E100: Kurkumiin
Mis on E100?
Kurkumiin (E100) on kurkumi erekollane pigment. See kuulub looduslike ühendite rühma, mida nimetatakse kurkuminoidideks, ning lahustub vees halvasti, mistõttu tarnitakse seda sageli spetsiaalsete valmististena.
Päritolu ja tootmine
Seda saadakse kurkumi (Curcuma longa) kuivatatud risoomist lahustiga ekstraheerimise teel, millele järgnevad puhastamine ja kristalliseerimine. Kurkumit ennast kasvatatakse peamiselt Indias.
Milleks seda kasutatakse?
Kurkumiin annab kollase värvuse maiustustele, kummikommidele, magustoitudele, suupistetele, sinepile, karritoodetele, piimatoodetele ja mõnele joogile. Seda valitakse sageli sünteetiliste kollaste värvide alternatiivina.
Vegan, taimetoitlane ja halal
Kurkumiin on taimset päritolu ning sobib veganitele ja taimetoitlastele. Mõnes vees dispergeeruvas valmistises võidakse kasutada kandeaineid, mis võivad aeg-ajalt sisaldada želatiini, seega pakuvad sertifitseeritud tooted lisakindlust.
Ohutus ja regulatsioon
Kurkumiin on ELis lubatud toiduvärvina kindlate toiduainete piirnormidega ning EFSA hindas selle uuesti ja kehtestas lubatava päevase tarbimiskoguse. Vürtsina kasutatavat kurkumit reguleeritakse toiduna, mitte lisaainena.
Koostanud Foodlasi toimetus tehisintellekti abiga ning kontrollitud määruse (EÜ) nr 1333/2008 ja EFSA teaduslike arvamuste alusel. Viimati üle vaadatud: 14. oktoober 2026.
Allikad: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
