E100: Kurkuminas

Kas yra E100?

Kurkuminas (E100) – ryškiai geltonas ciberžolės pigmentas. Jis priklauso natūralių junginių, vadinamų kurkuminoidais, grupei ir prastai tirpsta vandenyje, todėl dažnai tiekiamas specialiomis formuluotėmis.

Kilmė ir gamyba

Jis gaunamas tirpikliais ekstrahuojant iš džiovinto ciberžolės (Curcuma longa) šakniastiebio, o paskui gryninamas ir kristalizuojamas. Pati ciberžolė daugiausia auginama Indijoje.

Kam naudojamas?

Kurkuminas suteikia geltoną spalvą saldumynams, guminukams, desertams, užkandžiams, garstyčioms, kario produktams, pieno produktams ir kai kuriems gėrimams. Jis dažnai pasirenkamas kaip sintetinių geltonų dažiklių alternatyva.

Veganiška, vegetariška ir halal

Kurkuminas yra augalinės kilmės ir tinka veganams bei vegetarams. Kai kuriose vandenyje dispersiškose formuluotėse gali būti naudojami nešikliai, kuriuose kartais gali būti želatinos, todėl sertifikuoti produktai suteikia papildomų garantijų.

Sauga ir reglamentavimas

Kurkuminas ES leidžiamas kaip maisto dažiklis su didžiausiais kiekiais konkretiems maisto produktams; EFSA jį pakartotinai įvertino ir nustatė priimtiną paros dozę. Kaip prieskonis naudojama ciberžolė reglamentuojama kaip maistas, o ne kaip priedas.

Dažnai randamas