E100: Kurkumiini

Mikä on E100?

Kurkumiini (E100) on kurkuman kirkkaankeltainen pigmentti. Se kuuluu kurkuminoideiksi kutsuttujen luonnollisten yhdisteiden ryhmään ja liukenee huonosti veteen, joten sitä toimitetaan usein erityisinä valmisteina.

Alkuperä ja valmistus

Sitä saadaan uuttamalla liuottimilla kurkuman (Curcuma longa) kuivatusta juurakosta, minkä jälkeen se puhdistetaan ja kiteytetään. Kurkumaa viljellään pääasiassa Intiassa.

Mihin sitä käytetään?

Kurkumiini antaa keltaisen värin makeisille, viinikumeille, jälkiruoille, naposteltaville, sinapille, curryvalmisteille, maitotuotteille ja joillekin juomille. Se valitaan usein vaihtoehdoksi synteettisille keltaisille väreille.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Kurkumiini on kasviperäinen, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Joissakin veteen dispergoituvissa valmisteissa voidaan käyttää kantaja-aineita, joihin voi toisinaan kuulua liivatetta, joten sertifioidut tuotteet antavat lisävarmuutta.

Turvallisuus ja sääntely

Kurkumiini on hyväksytty elintarvikeväriksi EU:ssa tiettyjä elintarvikkeita koskevin enimmäismäärin, ja EFSA arvioi sen uudelleen ja asetti hyväksyttävän päivittäisen saannin. Mausteena käytettävää kurkumaa säännellään elintarvikkeena eikä lisäaineena.

Yleinen tuotteissa