E100: Kurkumīns
Kas ir E100?
Kurkumīns (E100) ir kurkumas spilgti dzeltenais pigments. Tas pieder pie dabīgu savienojumu grupas, ko sauc par kurkuminoīdiem, un slikti šķīst ūdenī, tāpēc to bieži piegādā īpašās formās.
Izcelsme un ražošana
To iegūst, ar šķīdinātājiem ekstrahējot no žāvēta kurkumas (Curcuma longa) sakneņa, pēc tam attīrot un kristalizējot. Pašu kurkumu galvenokārt audzē Indijā.
Kam to izmanto?
Kurkumīns piešķir dzeltenu krāsu saldumiem, želejkonfektēm, desertiem, uzkodām, sinepēm, karija produktiem, piena produktiem un dažiem dzērieniem. To bieži izvēlas kā alternatīvu sintētiskajām dzeltenajām krāsvielām.
Vegānisks, veģetārs un halal
Kurkumīns ir augu izcelsmes un piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Dažās ūdenī izkliedējamās formās var izmantot nesējvielas, kas reizēm var ietvert želatīnu, tāpēc sertificēti produkti sniedz papildu pārliecību.
Drošība un regulējums
Kurkumīns ES ir atļauts kā pārtikas krāsviela ar maksimālajiem līmeņiem konkrētiem pārtikas produktiem, un EFSA to atkārtoti izvērtēja un noteica pieļaujamo dienas devu. Kā garšviela izmantotā kurkuma tiek regulēta kā pārtika, nevis kā piedeva.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
