E476: Polyglyserolpolyricinoleat

Hva er E476?

Polyglyserolpolyricinoleat, vanligvis forkortet PGPR og merket E476, er en tyktflytende, gulaktig flytende emulgator. Den lages av polyglyserol koblet til ricinolsyre, en fettsyre som er karakteristisk for lakserolje.

Opprinnelse og produksjon

Den produseres ved å koble glyserolmolekyler sammen til polyglyserol og deretter la dette reagere med fettsyrer utvunnet fra ricinusbønner.

Hva brukes det til?

I sjokolade hjelper PGPR den smeltede massen med å flyte, slik at den dekker og støpes jevnt med mindre kakaosmør. Den finnes i sjokoladeplater, sjokoladetrukket godteri og kjeks, og i overtrekk til iskrem.

Vegansk, vegetarisk og halal

PGPR er generelt plantebasert, med lakserolje som grunnlag, og regnes som egnet for veganere og vegetarianere. De som ønsker sikkerhet for halal eller kosher, kan se etter sertifiserte produkter, siden glyserolkilden ikke fremgår av merkingen.

Sikkerhet og regelverk

PGPR er godkjent som tilsetningsstoff i EU og ble revurdert av EFSA, som konkluderte med at bruken ved tillatte nivåer ikke gir grunn til sikkerhetsbekymring. Bruken er begrenset til et lite utvalg matvarer, hovedsakelig kakaobasert konfekt og enkelte smøreprodukter og dressinger.

Vanlig i