E476: Poliglicerolio poliricinoleatas

Kas yra E476?

Poliglicerolio poliricinoleatas, paprastai trumpinamas PGPR ir žymimas E476, – klampus gelsvas skystas emulsiklis. Jis gaminamas iš poliglicerolio, sujungto su ricinolo rūgštimi – riebalų rūgštimi, būdinga ricinos aliejui.

Kilmė ir gamyba

Jis gaminamas sujungiant glicerolio molekules į poliglicerolį ir paskui šiam reaguojant su riebalų rūgštimis, gautomis iš ricinos sėklų.

Kam naudojamas?

Šokolade PGPR padeda išlydytai masei tekėti, todėl ji tolygiai dengia ir užpildo formas, naudojant mažiau kakavos sviesto. Jo randama šokolado plytelėse, šokoladu dengtuose saldainiuose ir sausainiuose bei ledų glajuose.

Veganiška, vegetariška ir halal

PGPR paprastai yra augalinės kilmės, gaminamas iš ricinos aliejaus, ir laikomas tinkamu veganams ir vegetarams. Halal ar košerinės mitybos garantijų ieškantys žmonės gali rinktis sertifikuotus produktus, nes glicerolio šaltinis etiketėje nenurodomas.

Sauga ir reglamentavimas

PGPR ES leidžiamas kaip maisto priedas, jį pakartotinai įvertino EFSA ir padarė išvadą, kad jo naudojimas leidžiamais kiekiais nekelia saugos problemų. Jo naudojimas apribotas nedideliu maisto produktų sąrašu, daugiausia kakavos pagrindo konditerijos gaminiais ir kai kuriais tepiaisiais produktais bei užpilais.

Dažnai randamas