E476: Ritsinoolhappe polüglütseroolestrid

Mis on E476?

Polüglütseroolpolüritsinoleaat, tavaliselt lühendatud PGPR ja tähisega E476, on viskoosne kollakas vedel emulgaator. Seda valmistatakse polüglütseroolist, mis on seotud kastoorõlile iseloomuliku rasvhappe ritsinoolhappega.

Päritolu ja tootmine

Seda toodetakse glütseroolimolekulide ühendamisel polüglütserooliks ja selle seejärel reageerimisel riitsinusseemnetest saadud rasvhapetega.

Milleks seda kasutatakse?

Šokolaadis aitab PGPR sulanud massil voolata, nii et see katab ja täidab vorme ühtlaselt väiksema kakaovõikogusega. Seda leidub šokolaaditahvlites, šokolaadiga kaetud maiustustes ja küpsistes ning jäätise katetes.

Vegan, taimetoitlane ja halal

PGPR on üldiselt taimset päritolu, põhinedes kastoorõlil, ning seda peetakse sobivaks veganitele ja taimetoitlastele. Halal- või koššerkindlust otsivad inimesed võivad otsida sertifitseeritud tooteid, kuna glütserooli allikat etiketil ei näidata.

Ohutus ja regulatsioon

PGPR on ELis lubatud toidu lisaainena ning EFSA hindas selle uuesti, järeldades, et selle kasutamine lubatud kogustes ei tekita ohutusprobleeme. Selle kasutamine on piiratud väikese toiduainete valikuga, peamiselt kakaopõhiste kondiitritoodete ning mõnede määrete ja salatikastmetega.

Levinud tootegrupis