E476: Poliglicerīna polirīcinolāts

Kas ir E476?

Poliglicerīna poliricinoleāts, parasti saīsināti PGPR un apzīmēts ar E476, ir viskozs, dzeltenīgs šķidrs emulgators. To veido poliglicerīns, kas saistīts ar ricinolskābi – taukskābi, kas raksturīga rīcineļļai.

Izcelsme un ražošana

To ražo, savienojot glicerīna molekulas poliglicerīnā un pēc tam ļaujot tam reaģēt ar taukskābēm, kas iegūtas no rīcinpupiņām.

Kam to izmanto?

Šokolādē PGPR palīdz izkausētajai masai plūst, tāpēc tā vienmērīgi pārklāj un aizpilda veidnes ar mazāku kakao sviesta daudzumu. Tas sastopams šokolādes tāfelītēs, ar šokolādi pārklātos saldumos un cepumos un saldējuma glazūrās.

Vegānisks, veģetārs un halal

PGPR parasti ir augu izcelsmes, uz rīcineļļas bāzes, un to uzskata par piemērotu vegāniem un veģetāriešiem. Tie, kas vēlas halāla vai košera garantiju, var meklēt sertificētus produktus, jo glicerīna avots marķējumā nav norādīts.

Drošība un regulējums

PGPR ES ir atļauts kā pārtikas piedeva, un EFSA to atkārtoti izvērtēja, secinot, ka tā izmantošana atļautajos līmeņos nerada bažas par drošumu. Tā izmantošana ir ierobežota ar nelielu pārtikas produktu loku, galvenokārt kakao konditorejas izstrādājumiem un dažiem smērējamiem produktiem un mērcēm.

Bieži sastopama