E476: Polyglycerolpolyricinoleat

Vad är E476?

Polyglycerolpolyricinoleat, vanligen förkortat PGPR och märkt E476, är ett trögflytande, gulaktigt flytande emulgeringsmedel. Det framställs av polyglycerol bundet till ricinolsyra, en fettsyra som är karakteristisk för ricinolja.

Ursprung och framställning

Det framställs genom att glycerolmolekyler sammanfogas till polyglycerol, som sedan får reagera med fettsyror som utvinns ur ricinfrön.

Vad används det till?

I choklad hjälper PGPR den smälta massan att flyta, så att den täcker och formas jämnt med mindre kakaosmör. Det finns i chokladkakor, chokladöverdraget godis och kex samt i överdrag till glass.

Veganskt, vegetariskt och halal

PGPR är i allmänhet växtbaserat, framställt av ricinolja, och anses lämpligt för veganer och vegetarianer. De som söker garantier för halal eller koscher kan leta efter certifierade produkter, eftersom källan till glycerolen inte framgår av märkningen.

Säkerhet och regelverk

PGPR är godkänt som livsmedelstillsats i EU och har omvärderats av EFSA, som drog slutsatsen att dess användning vid tillåtna halter inte ger upphov till någon säkerhetsrisk. Användningen är begränsad till ett litet urval av livsmedel, främst kakaobaserad konfektyr och vissa bredbara pålägg och dressingar.

Vanlig i