E476: Polyglycerolpolyricinoleat

Hvad er E476?

Polyglycerolpolyricinoleat, som regel forkortet PGPR og mærket E476, er en tyktflydende, gullig flydende emulgator. Den fremstilles af polyglycerol bundet til ricinolsyre, en fedtsyre, der er karakteristisk for ricinusolie.

Oprindelse og fremstilling

Den fremstilles ved at koble glycerolmolekyler sammen til polyglycerol og derefter lade dette reagere med fedtsyrer udvundet af ricinusbønner.

Hvad bruges det til?

I chokolade hjælper PGPR den smeltede masse med at flyde, så den overtrækker og støbes jævnt med mindre kakaosmør. Den findes i chokoladebarer, chokoladeovertrukket slik og kiks samt overtræk til is.

Vegansk, vegetarisk og halal

PGPR er generelt af vegetabilsk oprindelse, baseret på ricinusolie, og anses for egnet til veganere og vegetarer. Personer, der ønsker sikkerhed for halal eller kosher, kan se efter certificerede produkter, da glycerolkilden ikke fremgår af mærkningen.

Sikkerhed og regler

PGPR er godkendt som tilsætningsstof til fødevarer i EU og er blevet revurderet af EFSA, som konkluderede, at anvendelsen ved de tilladte niveauer ikke giver anledning til sikkerhedsmæssig betænkelighed. Anvendelsen er begrænset til et snævert udvalg af fødevarer, hovedsageligt kakaobaseret konfekture og visse smørepålæg og dressinger.

Almindelig i