E476: Polyglyserolipolyrisiinioleaatti

Mikä on E476?

Polyglyserolipolyrisinoleaatti, josta käytetään yleensä lyhennettä PGPR ja joka merkitään E476, on viskoosi, kellertävä nestemäinen emulgointiaine. Se valmistetaan polyglyserolista, johon on liitetty risiiniöljylle tyypillistä rasvahappoa, risiinihappoa.

Alkuperä ja valmistus

Sitä tuotetaan liittämällä glyserolimolekyylejä polyglyseroliksi ja antamalla tämän reagoida risiinikasvin siemenistä saatavien rasvahappojen kanssa.

Mihin sitä käytetään?

Suklaassa PGPR auttaa sulaa massaa virtaamaan, joten se kuorruttaa ja täyttää muotit tasaisesti pienemmällä kaakaovoimäärällä. Sitä on suklaapatukoissa, suklaakuorrutteisissa makeisissa ja kekseissä sekä jäätelön kuorrutteissa.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

PGPR on yleensä kasviperäistä, risiiniöljypohjaista, ja sitä pidetään vegaaneille ja kasvissyöjille sopivana. Halal- tai kosher-varmuutta haluavat voivat etsiä sertifioituja tuotteita, koska glyserolin lähdettä ei näy pakkausmerkinnöissä.

Turvallisuus ja sääntely

PGPR on hyväksytty elintarvikelisäaineeksi EU:ssa, ja EFSA arvioi sen uudelleen ja päätyi siihen, ettei sen käyttö sallituilla määrillä aiheuta turvallisuushuolta. Sen käyttö on rajattu suppeaan joukkoon elintarvikkeita, pääasiassa kaakaopohjaisiin makeisiin sekä joihinkin levitteisiin ja kastikkeisiin.

Yleinen tuotteissa