E950: アセスルファムカリウム

E950とは？

アセスルファムK（E950、アセスルファムカリウム）は、砂糖の約200倍の甘さをもつカロリーゼロの高甘味度甘味料です。体内で代謝されずにそのまま排出される、小さな合成分子です。

由来と製造方法

アセト酢酸に由来する化合物から化学合成によって製造され、最後に安定なカリウム塩が形成されます。

何のために使われる？

アセスルファムKは、ダイエット清涼飲料水、粉末飲料、シュガーレスチューインガム、菓子類に使われます。組み合わせることでより砂糖に近い味になり、わずかな苦い後味を隠せるため、スクラロースやアスパルテームと併用されることがよくあります。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

アセスルファムKは動物性原料を使わずに合成されるため、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。ハラールやコーシャの面で特に問題になることはありません。

安全性と規制

アセスルファムKはEUで甘味料として特定の食品について最大使用量を定めて認可されており、EFSAによる評価を受けています。直近ではその安全性の再評価が行われました。他の高甘味度甘味料と同様に、乳児および幼児向けの食品への使用は制限されています。

よく含まれる食品