E950: Ацесульфам

Що таке E950?

Ацесульфам K (E950), або ацесульфам калію, — некалорійний інтенсивний підсолоджувач, приблизно в 200 разів солодший за цукор. Це невелика синтетична молекула, яка проходить через організм, не метаболізуючись.

Походження та виробництво

Його виробляють хімічним синтезом зі сполук, похідних ацетооцтової кислоти, завершуючи утворенням стабільної калієвої солі.

Для чого використовується?

Ацесульфам K використовують у дієтичних безалкогольних напоях, порошкових сумішах для напоїв, жувальній гумці без цукру та кондитерських виробах. Його часто поєднують із сукралозою або аспартамом, оскільки така комбінація дає смак, ближчий до цукру, і маскує його легкий гіркуватий присмак.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Ацесульфам K синтезують без інгредієнтів тваринного походження, і він придатний для веганів і вегетаріанців. Він не викликає особливих питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Ацесульфам K дозволений як підсолоджувач у ЄС з максимальними рівнями для певних харчових продуктів і був оцінений EFSA, нещодавно — у рамках повторної оцінки його безпеки. Як і інших інтенсивних підсолоджувачів, його використання обмежене в продуктах для немовлят і дітей раннього віку.

Часто трапляється в