E950: Acesulfam k

Co je E950?

Acesulfam K (E950), neboli acesulfam draselný, je bezkalorické intenzivní sladidlo přibližně 200krát sladší než cukr. Jde o malou syntetickou molekulu, která prochází tělem, aniž by byla metabolizována.

Původ a výroba

Vyrábí se chemickou syntézou ze sloučenin odvozených od kyseliny acetoctové, přičemž posledním krokem je vytvoření stabilní draselné soli.

K čemu se používá?

Acesulfam K se používá v dietních nealkoholických nápojích, práškových nápojových směsích, žvýkačkách bez cukru a cukrovinkách. Často se kombinuje se sukralózou nebo aspartamem, protože tato kombinace dává chuť bližší cukru a maskuje jeho mírně hořkou pachuť.

Veganské, vegetariánské a halal

Acesulfam K se syntetizuje bez živočišných složek a je vhodný pro vegany i vegetariány. Nepředstavuje žádný zvláštní problém z hlediska halal nebo košer.

Bezpečnost a legislativa

Acesulfam K je v EU povolen jako sladidlo s maximálními limity pro konkrétní potraviny a byl hodnocen úřadem EFSA, naposledy v rámci přehodnocení jeho bezpečnosti. Stejně jako u ostatních intenzivních sladidel je jeho použití omezeno v potravinách pro kojence a malé děti.

Běžné v