E950: Ακεσουλφαμη κ

Τι είναι το E950;

Η ακεσουλφάμη K (E950), ή ακεσουλφαμικό κάλιο, είναι γλυκαντική ουσία υψηλής έντασης χωρίς θερμίδες, περίπου 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Είναι ένα μικρό συνθετικό μόριο που διέρχεται από τον οργανισμό χωρίς να μεταβολίζεται.

Προέλευση και παραγωγή

Παράγεται με χημική σύνθεση από ενώσεις που προέρχονται από το ακετοξικό οξύ, με τελικό στάδιο τον σχηματισμό ενός σταθερού άλατος καλίου.

Πού χρησιμοποιείται;

Η ακεσουλφάμη K χρησιμοποιείται σε αναψυκτικά διαίτης, μείγματα ροφημάτων σε σκόνη, τσίχλες χωρίς ζάχαρη και είδη ζαχαροπλαστικής. Συχνά αναμειγνύεται με σουκραλόζη ή ασπαρτάμη, επειδή ο συνδυασμός δίνει γεύση πιο κοντά σε αυτή της ζάχαρης και καλύπτει την ελαφρώς πικρή επίγευσή της.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Η ακεσουλφάμη K συντίθεται χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης και είναι κατάλληλη για vegan και χορτοφάγους. Δεν εγείρει κάποιο ιδιαίτερο ζήτημα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Η ακεσουλφάμη K είναι εγκεκριμένη ως γλυκαντική ουσία στην ΕΕ με μέγιστα επίπεδα για συγκεκριμένα τρόφιμα και έχει αξιολογηθεί από την EFSA, πιο πρόσφατα στο πλαίσιο επαναξιολόγησης της ασφάλειάς της. Όπως και με άλλες έντονες γλυκαντικές ουσίες, η χρήση της περιορίζεται στα τρόφιμα για βρέφη και μικρά παιδιά.

Συνηθισμένο σε