E950: Ацесульфам

Что такое E950?

Ацесульфам калия (E950) — некалорийный интенсивный подсластитель, примерно в 200 раз слаще сахара. Это небольшая синтетическая молекула, которая проходит через организм, не подвергаясь метаболизму.

Происхождение и производство

Его получают химическим синтезом из соединений, производных ацетоуксусной кислоты, на завершающей стадии которого образуется стабильная калиевая соль.

Для чего используется?

Ацесульфам калия используют в диетических безалкогольных напитках, порошковых смесях для напитков, жевательной резинке и кондитерских изделиях без сахара. Его часто смешивают с сукралозой или аспартамом, потому что такая комбинация даёт вкус, более похожий на сахар, и маскирует его лёгкое горьковатое послевкусие.

Веганство, вегетарианство и халяль

Ацесульфам калия синтезируется без ингредиентов животного происхождения и подходит для веганов и вегетарианцев. Он не вызывает особых вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Ацесульфам калия разрешён в качестве подсластителя в ЕС с максимальными уровнями для конкретных продуктов и прошёл оценку EFSA, последний раз — в ходе повторной оценки его безопасности. Как и в случае других интенсивных подсластителей, его применение ограничено в продуктах для младенцев и детей раннего возраста.

Часто встречается в