E955: Сукралоза

Що таке E955?

Сукралоза (E955) — інтенсивний підсолоджувач, приблизно в 600 разів солодший за цукор. Хімічно це модифікована форма сахарози, у якій три групи замінено атомами хлору, тому організм не використовує її як джерело енергії.

Походження та виробництво

Її виготовляють зі звичайної сахарози за допомогою багатоетапного хімічного процесу, що вибірково хлорує молекулу цукру.

Для чого використовується?

Оскільки потрібні лише мізерні кількості, сукралозу використовують для підсолоджування дієтичних безалкогольних напоїв, енергетичних напоїв, протеїнових порошків, протеїнових батончиків і столових підсолоджувачів з малою калорійністю або без калорій. Вона стійка до нагрівання, тому трапляється і в деяких хлібобулочних виробах.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Сукралозу синтезують із цукру без інгредієнтів тваринного походження, і вона придатна для веганів і вегетаріанців. Вона не викликає особливих питань щодо халяльного чи кошерного харчування.

Безпека та регулювання

Сукралоза дозволена як підсолоджувач у ЄС з максимальними рівнями для певних харчових продуктів і була оцінена EFSA та іншими міжнародними органами. Її використання в харчових продуктах обмежене для немовлят і дітей раннього віку, як і інших інтенсивних підсолоджувачів.

Часто трапляється в