E955: Sukralosa

Co je E955?

Sukralóza (E955) je intenzivní sladidlo, které je přibližně 600krát sladší než cukr. Chemicky jde o modifikovanou formu sacharózy, v níž jsou tři skupiny nahrazeny atomy chloru, takže ji tělo nevyužívá jako zdroj energie.

Původ a výroba

Vyrábí se z běžné sacharózy vícestupňovým chemickým procesem, při kterém se molekula cukru selektivně chloruje.

K čemu se používá?

Protože stačí nepatrná množství, používá se sukralóza ke slazení dietních nealkoholických nápojů, energetických nápojů, proteinových prášků, proteinových tyčinek a stolních sladidel s malým nebo nulovým obsahem kalorií. Je tepelně stabilní, takže se objevuje i v některém pečivu.

Veganské, vegetariánské a halal

Sukralóza se syntetizuje z cukru bez složek živočišného původu a je vhodná pro vegany i vegetariány. Nepředstavuje žádný zvláštní problém z hlediska halal nebo košer.

Bezpečnost a legislativa

Sukralóza je v EU povolena jako sladidlo s maximálními limity pro konkrétní potraviny a byla hodnocena úřadem EFSA i dalšími mezinárodními orgány. Její použití v potravinách pro kojence a malé děti je omezeno, stejně jako u ostatních intenzivních sladidel.

Běžné v