E955: Sukralóza

Čo je E955?

Sukralóza (E955) je vysoko intenzívne sladidlo, ktoré je približne 600-krát sladšie ako cukor. Chemicky ide o upravenú formu sacharózy, v ktorej sú tri skupiny nahradené atómami chlóru, takže ju telo nevyužíva ako zdroj energie.

Pôvod a výroba

Vyrába sa z bežnej sacharózy viacstupňovým chemickým procesom, ktorý selektívne chlóruje molekulu cukru.

Na čo sa používa?

Keďže sú potrebné len nepatrné množstvá, sukralóza sa používa na sladenie diétnych nealkoholických nápojov, energetických nápojov, proteínových práškov, proteínových tyčiniek a stolových sladidiel s nízkym alebo nulovým obsahom kalórií. Je tepelne stabilná, takže sa vyskytuje aj v niektorých pekárskych výrobkoch.

Vegánske, vegetariánske a halal

Sukralóza sa syntetizuje z cukru bez zložiek živočíšneho pôvodu a je vhodná pre vegánov a vegetariánov. Nevyvoláva žiadny osobitný problém z hľadiska halal ani košer.

Bezpečnosť a legislatíva

Sukralóza je v EÚ povolená ako sladidlo s maximálnymi množstvami pre konkrétne potraviny a hodnotil ju EFSA aj ďalšie medzinárodné orgány. Jej použitie v potravinách pre dojčatá a malé deti je obmedzené, podobne ako pri iných intenzívnych sladidlách.

Bežné v