E955: Σουκραλοζη

Τι είναι το E955;

Η σουκραλόζη (E955) είναι γλυκαντική ουσία υψηλής έντασης, περίπου 600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Χημικά είναι μια τροποποιημένη μορφή σακχαρόζης στην οποία τρεις ομάδες έχουν αντικατασταθεί από άτομα χλωρίου, οπότε ο οργανισμός δεν τη χρησιμοποιεί για ενέργεια.

Προέλευση και παραγωγή

Παρασκευάζεται από κοινή σακχαρόζη μέσω πολυσταδιακής χημικής διεργασίας που χλωριώνει επιλεκτικά το μόριο της ζάχαρης.

Πού χρησιμοποιείται;

Επειδή απαιτούνται ελάχιστες ποσότητες, η σουκραλόζη χρησιμοποιείται για τη γλύκανση αναψυκτικών διαίτης, ενεργειακών ποτών, σκονών πρωτεΐνης, μπαρών πρωτεΐνης και επιτραπέζιων γλυκαντικών με λίγες ή καθόλου θερμίδες. Είναι σταθερή στη θερμότητα, οπότε εμφανίζεται και σε ορισμένα αρτοσκευάσματα.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Η σουκραλόζη συντίθεται από ζάχαρη χωρίς συστατικά ζωικής προέλευσης και είναι κατάλληλη για vegan και χορτοφάγους. Δεν εγείρει κάποιο ιδιαίτερο ζήτημα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Η σουκραλόζη είναι εγκεκριμένη ως γλυκαντική ουσία στην ΕΕ με μέγιστα επίπεδα για συγκεκριμένα τρόφιμα και έχει αξιολογηθεί από την EFSA και άλλους διεθνείς φορείς. Η χρήση της στα τρόφιμα για βρέφη και μικρά παιδιά είναι περιορισμένη, όπως και για άλλες έντονες γλυκαντικές ουσίες.

Συνηθισμένο σε