E955: Sucralose
Was ist E955?
Sucralose (E955) ist ein Intensivsüßstoff, der etwa 600-mal süßer ist als Zucker. Chemisch handelt es sich um eine veränderte Form der Saccharose, bei der drei Gruppen durch Chloratome ersetzt sind, sodass der Körper sie nicht zur Energiegewinnung nutzt.
Herkunft und Herstellung
Sie wird aus gewöhnlicher Saccharose in einem mehrstufigen chemischen Verfahren hergestellt, bei dem das Zuckermolekül gezielt chloriert wird.
Wofür wird es verwendet?
Da nur winzige Mengen benötigt werden, wird Sucralose zum kalorienarmen oder kalorienfreien Süßen von Diät-Erfrischungsgetränken, Energydrinks, Proteinpulvern, Proteinriegeln und Tafelsüßen verwendet. Sie ist hitzestabil und kommt daher auch in manchen Backwaren vor.
Vegan, vegetarisch und halal
Sucralose wird ohne Zutaten tierischen Ursprungs aus Zucker synthetisiert und ist für Veganer und Vegetarier geeignet. Sie wirft keine besonderen Fragen hinsichtlich halal oder koscher auf.
Sicherheit und Zulassung
Sucralose ist in der EU als Süßungsmittel mit Höchstmengen für bestimmte Lebensmittel zugelassen und wurde von der EFSA und anderen internationalen Gremien bewertet. Wie bei anderen Intensivsüßstoffen ist ihre Verwendung in Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder eingeschränkt.
Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.
Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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