E955: Sucraloză

Ce este E955?

Sucraloza (E955) este un îndulcitor intens, de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zahărul. Din punct de vedere chimic, este o formă modificată a zaharozei în care trei grupări sunt înlocuite cu atomi de clor, astfel încât organismul nu o folosește ca sursă de energie.

Origine și producție

Se fabrică din zaharoză obișnuită printr-un proces chimic în mai multe etape, care clorurează selectiv molecula de zahăr.

La ce se folosește?

Deoarece sunt necesare doar cantități infime, sucraloza este folosită pentru îndulcirea băuturilor răcoritoare dietetice, a băuturilor energizante, a pudrelor proteice, a batoanelor proteice și a îndulcitorilor de masă, cu puține calorii sau fără calorii. Este stabilă la căldură, așa că apare și în unele produse de panificație.

Vegan, vegetarian și halal

Sucraloza se sintetizează din zahăr fără ingrediente de origine animală și este potrivită pentru vegani și vegetarieni. Nu ridică probleme deosebite halal sau cușer.

Siguranță și reglementare

Sucraloza este autorizată ca îndulcitor în UE, cu niveluri maxime pentru anumite alimente, și a fost evaluată de EFSA și de alte organisme internaționale. Utilizarea sa în alimente este restricționată pentru sugari și copii de vârstă mică, ca în cazul altor îndulcitori intenși.

Frecvent în