E955: Сукралоза

Что такое E955?

Сукралоза (E955) — интенсивный подсластитель, примерно в 600 раз слаще сахара. С химической точки зрения это модифицированная форма сахарозы, в которой три группы заменены атомами хлора, поэтому организм не использует её как источник энергии.

Происхождение и производство

Её производят из обычной сахарозы с помощью многостадийного химического процесса, в ходе которого молекула сахара избирательно хлорируется.

Для чего используется?

Поскольку требуются лишь крошечные количества, сукралозу используют для подслащивания диетических безалкогольных напитков, энергетических напитков, протеиновых порошков, протеиновых батончиков и настольных подсластителей с малым количеством калорий или без них. Она устойчива к нагреванию, поэтому встречается и в некоторых хлебобулочных изделиях.

Веганство, вегетарианство и халяль

Сукралоза синтезируется из сахара без ингредиентов животного происхождения и подходит для веганов и вегетарианцев. Она не вызывает особых вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Сукралоза разрешена в качестве подсластителя в ЕС с максимальными уровнями для конкретных продуктов и прошла оценку EFSA и других международных органов. Как и в случае других интенсивных подсластителей, её применение в продуктах для младенцев и детей раннего возраста ограничено.

Часто встречается в