E955: Szukralóz

Mi az E955?

A szukralóz (E955) nagy intenzitású édesítőszer, amely nagyjából 600-szor édesebb a cukornál. Kémiailag a szacharóz módosított formája, amelyben három csoportot klóratom helyettesít, így a szervezet nem hasznosítja energiaként.

Eredete és előállítása

Közönséges szacharózból állítják elő egy többlépéses kémiai eljárással, amely szelektíven klórozza a cukormolekulát.

Mire használják?

Mivel csak parányi mennyiségre van szükség belőle, a szukralózt diétás üdítőitalok, energiaitalok, fehérjeporok, fehérjeszeletek és asztali édesítőszerek kevés vagy nulla kalóriás édesítésére használják. Hőstabil, ezért egyes pékárukban is megtalálható.

Vegán, vegetáriánus és halal

A szukralózt cukorból, állati eredetű összetevők nélkül szintetizálják, és vegánok és vegetáriánusok számára is megfelelő. Nem vet fel különösebb halal vagy kóser kérdést.

Biztonság és szabályozás

A szukralóz édesítőszerként engedélyezett az EU-ban, meghatározott élelmiszerekre vonatkozó legnagyobb mennyiségekkel, és az EFSA, valamint más nemzetközi szervek is értékelték. Más intenzív édesítőszerekhez hasonlóan az élelmiszerekben való felhasználása korlátozott a csecsemők és kisgyermekek esetében.

Gyakori ezekben: