E955: سكرالوز

ما هو E955؟

السكرالوز (E955) مُحلٍّ عالي الشدة أحلى من السكر بنحو 600 مرة. وهو كيميائيًا شكل معدَّل من السكروز استُبدلت فيه ثلاث مجموعات بذرات كلور، لذا لا يستخدمه الجسم مصدرًا للطاقة.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُصنَّع من السكروز العادي عبر عملية كيميائية متعددة الخطوات تُكلوِر جزيء السكر بشكل انتقائي.

لماذا يُستخدم؟

لأنه لا يلزم منه سوى كميات ضئيلة جدًا، يُستخدم السكرالوز لتحلية المشروبات الغازية الخاصة بالحمية ومشروبات الطاقة ومساحيق البروتين وألواح البروتين والمُحلّيات المائدية بسعرات حرارية قليلة أو معدومة. وهو ثابت تجاه الحرارة، لذا يظهر أيضًا في بعض المخبوزات.

نباتي صرف ونباتي وحلال

يُصنَّع السكرالوز من السكر دون مكونات ذات أصل حيواني، وهو مناسب للنباتيين الصرف والنباتيين. ولا يثير أي مسألة خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

السكرالوز مُصرَّح به كمُحلٍّ في الاتحاد الأوروبي مع مستويات قصوى لأغذية محدّدة، وقد قيّمته الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) وهيئات دولية أخرى. ويُقيَّد استخدامه في أغذية الرضّع وصغار الأطفال، كما هي الحال مع المُحلّيات المكثّفة الأخرى.

شائع في