E955: Sukralozė

Kas yra E955?

Sukralozė (E955) – didelio intensyvumo saldiklis, maždaug 600 kartų saldesnis už cukrų. Chemiškai tai modifikuota sacharozės forma, kurioje trys grupės pakeistos chloro atomais, todėl organizmas jos nenaudoja energijai.

Kilmė ir gamyba

Ji gaminama iš įprastos sacharozės daugiapakopiu cheminiu procesu, selektyviai chlorinant cukraus molekulę.

Kam naudojamas?

Kadangi reikia tik mažyčių kiekių, sukralozė naudojama dietiniams gaivieji gėrimams, energiniams gėrimams, baltymų milteliams, baltyminiams batonėliams ir stalo saldikliams saldinti su mažai kalorijų arba visai be jų. Ji atspari karščiui, todėl naudojama ir kai kuriuose kepiniuose.

Veganiška, vegetariška ir halal

Sukralozė sintetinama iš cukraus be gyvūninės kilmės ingredientų ir tinka veganams bei vegetarams. Ji nekelia jokių ypatingų halal ar košerinės mitybos klausimų.

Sauga ir reglamentavimas

Sukralozė ES leidžiama kaip saldiklis su didžiausiais kiekiais konkretiems maisto produktams, ją įvertino EFSA ir kitos tarptautinės institucijos. Kaip ir kitų intensyviųjų saldiklių, jos naudojimas ribojamas kūdikiams ir mažiems vaikams skirtuose maisto produktuose.

Dažnai randamas