E160a: Karoteny

Co je E160a?

Karoteny (E160a) jsou oranžovožluté pigmenty z rodiny karotenoidů, z nichž nejznámější je beta-karoten, který tělo dokáže přeměnit na vitamin A. Jsou rozpustné v tucích a dodávají barvu mrkvi a mnoha dalším druhům ovoce a zeleniny.

Původ a výroba

E160a může být syntetický beta-karoten nebo karoteny extrahované z rostlin, jako je mrkev a palmový olej, z řas (Dunaliella salina) nebo z houby Blakeslea trispora.

K čemu se používá?

Karoteny dodávají žlutou až oranžovou barvu margarínu, pomazánkám typu máslo, koláčům, jemnému pečivu, nealkoholickým nápojům, dezertům a cukrovinkám. Do potravin mohou být přidávány také zčásti jako zdroj vitaminu A.

Veganské, vegetariánské a halal

Samotný pigment není živočišného původu, ale karotenové přípravky jsou někdy zapouzdřeny v želatině, aby byly dispergovatelné ve vodě, a některé pocházejí z palmového oleje. Vegani, vegetariáni a lidé, kteří se vyhýbají palmovému oleji, by si to měli ověřit u výrobce nebo hledat certifikaci.

Bezpečnost a legislativa

Směsné karoteny a beta-karoten jsou v EU povoleny jako potravinářská barviva a byly přehodnoceny úřadem EFSA. Jsou povoleny v mnoha kategoriích potravin se specifikacemi pro každou výrobní metodu.

Běžné v