E160a: Karoten

E160a nedir?

Karotenler (E160a), karotenoid ailesinden turuncu-sarı pigmentlerdir; en bilineni vücudun A vitaminine dönüştürebildiği beta-karotendir. Yağda çözünürler ve havuca ve diğer birçok meyve ve sebzeye rengini verirler.

Kaynağı ve üretimi

E160a sentetik beta-karoten olabileceği gibi, havuç ve palm yağı gibi bitkilerden, alglerden (Dunaliella salina) veya Blakeslea trispora mantarından ekstrakte edilen karotenler de olabilir.

Ne için kullanılır?

Karotenler margarine, tereyağı tarzı sürülebilir ürünlere, keklere, hamur işlerine, alkolsüz içeceklere, tatlılara ve şekerlemelere sarıdan turuncuya bir renk verir. Gıdalara kısmen A vitamini kaynağı olarak da eklenebilirler.

Vegan, vejetaryen ve helal durumu

Pigmentin kendisi hayvansal kökenli değildir, ancak karoten preparatları suda dağılabilir hâle getirilmek için bazen jelatinle kapsüllenir ve bazıları palm yağından elde edilir. Veganlar, vejetaryenler ve palm yağından kaçınanlar üreticiye danışmalı veya sertifika aramalıdır.

Güvenlik ve mevzuat

Karışık karotenler ve beta-karotenler AB'de gıda renklendiricisi olarak izinlidir ve EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir. Her üretim yöntemi için ayrı spesifikasyonlarla birçok gıda kategorisinde kullanılmalarına izin verilir.

Yaygın olduğu ürünler