E160a: Karotén

Čo je E160a?

Karotény (E160a) sú oranžovožlté pigmenty zo skupiny karotenoidov, z ktorých najznámejší je betakarotén, ktorý telo dokáže premeniť na vitamín A. Sú rozpustné v tukoch a dodávajú farbu mrkve a mnohým iným druhom ovocia a zeleniny.

Pôvod a výroba

E160a môže byť syntetický betakarotén alebo karotény extrahované z rastlín, ako je mrkva a palmový olej, z rias (Dunaliella salina) alebo z huby Blakeslea trispora.

Na čo sa používa?

Karotény dodávajú žltú až oranžovú farbu margarínu, maslovým nátierkam, koláčom, jemnému pečivu, nealkoholickým nápojom, dezertom a cukrovinkám. Do potravín sa môžu pridávať aj čiastočne ako zdroj vitamínu A.

Vegánske, vegetariánske a halal

Samotný pigment nie je živočíšneho pôvodu, ale prípravky karoténov sa niekedy enkapsulujú do želatíny, aby boli dispergovateľné vo vode, a niektoré pochádzajú z palmového oleja. Vegáni, vegetariáni a ľudia, ktorí sa vyhýbajú palmovému oleju, by si to mali overiť u výrobcu alebo hľadať certifikáciu.

Bezpečnosť a legislatíva

Zmesové karotény a betakarotén sú v EÚ povolené ako potravinárske farbivá a EFSA ich prehodnotil. Sú povolené v mnohých kategóriách potravín so špecifikáciami pre každý spôsob výroby.

Bežné v