E160a: 胡萝卜素

E160a是什么？

胡萝卜素（E160a）是类胡萝卜素家族中的橙黄色色素，其中最著名的是β-胡萝卜素，人体可将其转化为维生素A。它们是脂溶性的，胡萝卜及许多其他果蔬的颜色便来自于此。

来源与生产

E160a可以是合成β-胡萝卜素，也可以是从胡萝卜、棕榈油等植物，从藻类（杜氏盐藻，Dunaliella salina）或从三孢布拉霉（Blakeslea trispora）中提取的胡萝卜素。

有什么用途？

胡萝卜素为人造奶油、黄油风味涂抹酱、蛋糕、酥点、软饮料、甜品和糖果赋予黄色至橙色。添加它们的部分目的也可能是作为维生素A的来源。

纯素、素食与清真

色素本身并非动物来源，但胡萝卜素制剂有时会用明胶包埋，以使其能分散于水中，而且有些来自棕榈油。纯素食者、素食者和避免棕榈油的人应向生产商确认或认准相关认证。

安全性与法规

混合胡萝卜素和β-胡萝卜素在欧盟被批准为食品着色剂，并经EFSA重新评估。它们被允许用于许多食品类别，并针对每种生产方法规定了质量规格。

常见于