E160a: Καροτίνη

Τι είναι το E160a;

Τα καροτένια (E160a) είναι πορτοκαλοκίτρινες χρωστικές από την οικογένεια των καροτενοειδών, με πιο γνωστό το β-καροτένιο, το οποίο ο οργανισμός μπορεί να μετατρέψει σε βιταμίνη A. Είναι λιποδιαλυτά και δίνουν το χρώμα τους στα καρότα και σε πολλά άλλα φρούτα και λαχανικά.

Προέλευση και παραγωγή

Το E160a μπορεί να είναι συνθετικό β-καροτένιο ή καροτένια που εκχυλίζονται από φυτά όπως τα καρότα και το φοινικέλαιο, από φύκια (Dunaliella salina) ή από τον μύκητα Blakeslea trispora.

Πού χρησιμοποιείται;

Τα καροτένια δίνουν κίτρινο έως πορτοκαλί χρώμα σε μαργαρίνες, επαλείμματα τύπου βουτύρου, κέικ, αρτοσκευάσματα, αναψυκτικά, επιδόρπια και γλυκά. Μπορεί επίσης να προστίθενται στα τρόφιμα εν μέρει ως πηγή βιταμίνης A.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Η ίδια η χρωστική δεν είναι ζωικής προέλευσης, όμως τα σκευάσματα καροτενίου ενθυλακώνονται μερικές φορές σε ζελατίνη ώστε να διασπείρονται στο νερό, και ορισμένα προέρχονται από φοινικέλαιο. Οι vegan, οι χορτοφάγοι και όσοι αποφεύγουν το φοινικέλαιο θα πρέπει να απευθυνθούν στον παρασκευαστή ή να αναζητήσουν πιστοποίηση.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Τα μεικτά καροτένια και το β-καροτένιο είναι εγκεκριμένα ως χρωστικές τροφίμων στην ΕΕ και επαναξιολογήθηκαν από την EFSA. Επιτρέπονται σε πολλές κατηγορίες τροφίμων, με προδιαγραφές για κάθε μέθοδο παραγωγής.

Συνηθισμένο σε