E160a: カロチン

E160aとは？

カロテン（E160a）は、カロテノイドに属する橙黄色の色素で、最もよく知られているのは体内でビタミンAに変換されるβ-カロテンです。脂溶性で、にんじんや多くの果物・野菜の色のもとになっています。

由来と製造方法

E160aは、合成β-カロテンの場合もあれば、にんじんやパーム油などの植物、藻類（Dunaliella salina）、カビの一種であるブラケスレア・トリスポラ（Blakeslea trispora）から抽出したカロテンの場合もあります。

何のために使われる？

カロテンは、マーガリン、バター風スプレッド、ケーキ、ペストリー、清涼飲料水、デザート、菓子に黄色から橙色をつけます。ビタミンA源としての意味も兼ねて食品に添加されることがあります。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

色素そのものは動物由来ではありませんが、カロテン製剤は水に分散しやすくするためにゼラチンでカプセル化されることがあり、パーム油由来のものもあります。ヴィーガン、ベジタリアン、パーム油を避けている方は、製造業者に確認するか、認証を目安にしてください。

安全性と規制

ミックスカロテンとβ-カロテンはEUで着色料として認可されており、EFSAによる再評価を受けています。多くの食品分類で使用が認められており、製造方法ごとに規格が定められています。

よく含まれる食品