E160a: Каротины

Что такое E160a?

Каротины (E160a) — оранжево-жёлтые пигменты из группы каротиноидов; наиболее известен бета-каротин, который организм может превращать в витамин A. Они жирорастворимы и придают цвет моркови и многим другим фруктам и овощам.

Происхождение и производство

E160a может представлять собой синтетический бета-каротин или каротины, извлечённые из растений, например моркови и пальмового масла, из водорослей (Dunaliella salina) или из гриба Blakeslea trispora.

Для чего используется?

Каротины придают цвет от жёлтого до оранжевого маргарину, спредам сливочного типа, кексам, выпечке, безалкогольным напиткам, десертам и сладостям. Их могут добавлять в продукты отчасти и как источник витамина A.

Веганство, вегетарианство и халяль

Сам пигмент не имеет животного происхождения, но препараты каротина иногда инкапсулируют в желатин, чтобы сделать их диспергируемыми в воде, а некоторые получают из пальмового масла. Веганам, вегетарианцам и тем, кто избегает пальмового масла, следует уточнить у производителя или искать сертификацию.

Безопасность и регулирование

Смешанные каротины и бета-каротин разрешены в качестве пищевых красителей в ЕС и прошли повторную оценку EFSA. Они допущены во многих категориях продуктов, а для каждого способа производства установлены спецификации.

Часто встречается в