E160a: Karotinas

Kas yra E160a?

Karotenai (E160a) – oranžiškai geltoni karotinoidų grupės pigmentai; geriausiai žinomas beta karotenas, kurį organizmas gali paversti vitaminu A. Jie tirpūs riebaluose ir suteikia spalvą morkoms bei daugeliui kitų vaisių ir daržovių.

Kilmė ir gamyba

E160a gali būti sintetinis beta karotenas arba karotenai, išgauti iš augalų, pavyzdžiui, morkų ir palmių aliejaus, iš dumblių (Dunaliella salina) arba iš grybo Blakeslea trispora.

Kam naudojamas?

Karotenai suteikia geltoną ar oranžinę spalvą margarinui, sviesto tipo tepiesiems produktams, pyragams, konditerijos gaminiams, gaiviesiems gėrimams, desertams ir saldumynams. Jie taip pat gali būti dedami į maistą iš dalies kaip vitamino A šaltinis.

Veganiška, vegetariška ir halal

Pats pigmentas nėra gyvūninės kilmės, tačiau karotenų preparatai kartais kapsuliuojami želatinoje, kad būtų dispersiški vandenyje, o kai kurie gaunami iš palmių aliejaus. Veganai, vegetarai ir palmių aliejaus vengiantys žmonės turėtų pasiteirauti gamintojo arba ieškoti sertifikato.

Sauga ir reglamentavimas

Mišrūs karotenai ir beta karotenas ES leidžiami kaip maisto dažikliai, juos pakartotinai įvertino EFSA. Jie leidžiami daugelyje maisto kategorijų, kiekvienam gamybos būdui nustatytos specifikacijos.

Dažnai randamas