E160a: 카로틴

E160a란?

카로틴(E160a)은 카로티노이드 계열의 주황빛 황색 색소로, 가장 잘 알려진 것은 몸에서 비타민 A로 전환될 수 있는 베타카로틴입니다. 지용성이며 당근을 비롯한 많은 과일과 채소의 색을 냅니다.

기원 및 제조 방법

E160a는 합성 베타카로틴일 수도 있고, 당근과 팜유 같은 식물, 조류(두날리엘라 살리나, Dunaliella salina) 또는 곰팡이 블라케슬레아 트리스포라(Blakeslea trispora)에서 추출한 카로틴일 수도 있습니다.

어디에 사용되나요?

카로틴은 마가린, 버터풍 스프레드, 케이크, 페이스트리, 청량음료, 디저트, 사탕류에 황색에서 주황색까지의 색을 냅니다. 비타민 A 공급원의 목적을 일부 겸하여 식품에 첨가되기도 합니다.

비건·채식·할랄

색소 자체는 동물 유래가 아니지만, 카로틴 제제는 물에 분산되도록 젤라틴으로 캡슐화되는 경우가 있고 일부는 팜유에서 유래합니다. 비건, 채식주의자, 팜유를 피하는 사람은 제조업체에 확인하거나 인증을 찾아보는 것이 좋습니다.

안전성 및 규제

혼합카로틴과 베타카로틴은 EU에서 식용색소로 승인되어 있으며 EFSA의 재평가를 받았습니다. 생산 방법별 규격과 함께 여러 식품 분류에 허용됩니다.

주로 사용되는 식품