E422: グリセリン

E422とは？

グリセリン（E422、グリセロール）は、無色透明で無臭、甘味のあるシロップ状の液体です。単純なポリオールで、あらゆる油脂の骨格を構成しており、水を強く引きつけます。

由来と製造方法

グリセリンは、せっけんの製造やバイオディーゼルの生産などで油脂が分解される際に遊離し、その後精製されます。植物油由来の場合も動物性脂肪由来の場合もあり、合成によってつくることもできます。

何のために使われる？

保湿剤として食品をしっとりやわらかく保つため、ケーキ、ソフトビスケット、プロテインバー、ソフトキャンディ、ドライフルーツに使われています。また、シュガーレスチューインガムなどで、穏やかな甘味とコクを加えます。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

グリセリンは植物由来、動物由来、合成のいずれの場合もあり、表示でどれかが示されることはまれなため、自動的にヴィーガン、ベジタリアン、ハラール、コーシャに適しているとは言えません。由来を確認できるのは製造業者のみで、認証製品であればこの問題は解決します。

安全性と規制

グリセリンはEUで食品添加物として認可されており、EFSAによる再評価では、数値による許容一日摂取量を設定する必要はないと判断されました。非常に多量に摂取すると、一時的な消化器症状が生じることがあります。

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