E422: Glicerīns

Kas ir E422?

Glicerīns (E422), saukts arī par glicerolu, ir dzidrs, bez smaržas, saldenas garšas sīrupveida šķidrums. Tas ir vienkāršs poliols, kas veido visu tauku un eļļu pamatu un spēcīgi piesaista ūdeni.

Izcelsme un ražošana

Glicerīns izdalās, sašķeļot taukus un eļļas, piemēram, ziepju vai biodīzeļdegvielas ražošanā, un pēc tam to attīra. Tas var būt iegūts no augu eļļām vai dzīvnieku taukiem, un to var ražot arī sintētiski.

Kam to izmanto?

Kā mitrumuzturētājs tas saglabā pārtikas mitrumu un mīkstumu, tāpēc to izmanto kūkās, mīkstos cepumos, olbaltumvielu batoniņos, košļājamās konfektēs un žāvētos augļos. Tas piešķir arī vieglu saldumu un pilnīgumu, tostarp košļājamajā gumijā bez cukura.

Vegānisks, veģetārs un halal

Glicerīns var būt augu, dzīvnieku vai sintētiskas izcelsmes, un marķējumā reti norādīts, kura, tāpēc tas nav automātiski vegānisks, veģetārs, halāla vai košera. Avotu var apstiprināt tikai ražotājs; sertificēti produkti šo jautājumu atrisina.

Drošība un regulējums

Glicerīns ES ir atļauts kā pārtikas piedeva, un EFSA to atkārtoti izvērtēja, neuzskatot par vajadzīgu noteikt skaitlisku pieļaujamo dienas devu. Ļoti liels patēriņš var izraisīt īslaicīgu ietekmi uz gremošanu.

Bieži sastopama