E422: 甘油

E422是什么？

甘油（E422），又称丙三醇，是一种透明、无臭、味甜的糖浆状液体。它是一种简单的多元醇，构成所有油脂的骨架，并具有很强的吸水性。

来源与生产

甘油是在油脂分解时释放出来的，例如在制皂或生产生物柴油的过程中，随后再经纯化。它可以来自植物油或动物脂肪，也可以人工合成。

有什么用途？

作为保湿剂，甘油能使食品保持湿润和柔软，因此被用于蛋糕、软饼干、蛋白棒、耐嚼糖果和果干中。它还能增添淡淡的甜味和稠度，包括在无糖口香糖中。

纯素、素食与清真

甘油可能来自植物、动物或人工合成，而标签上很少注明，因此它并不一定是纯素、素食、清真或犹太洁食的。只有生产商才能确认其来源；经过认证的产品可以解决这一问题。

安全性与法规

甘油在欧盟被批准为食品添加剂，并经EFSA重新评估，EFSA认为无需设定具体数值的每日允许摄入量。极高的摄入量可能引起暂时性的消化道反应。

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