E422: Glütserool

Mis on E422?

Glütserool (E422), mida nimetatakse ka glütseriiniks, on selge, lõhnatu, magusa maitsega siirupjas vedelik. See on lihtne polüool, mis moodustab kõigi rasvade ja õlide selgroo ning tõmbab tugevalt vett.

Päritolu ja tootmine

Glütserool vabaneb rasvade ja õlide lõhustamisel, näiteks seebi või biodiisli tootmisel, ning seejärel see puhastatakse. See võib pärineda taimeõlidest või loomsetest rasvadest ning seda võib valmistada ka sünteetiliselt.

Milleks seda kasutatakse?

Niiskusesäilitajana hoiab see toidud niisked ja pehmed, mistõttu kasutatakse seda kookides, pehmetes küpsistes, valgubatoonides, nätsketes kommides ja kuivatatud puuviljades. Samuti lisab see kerget magusust ja tihkust, sealhulgas suhkruvabas närimiskummis.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Glütserool võib olla taimset, loomset või sünteetilist päritolu ning etiketil on seda harva märgitud, seega ei ole see automaatselt vegan, taimetoitlastele sobiv, halal ega koššer. Allikat saab kinnitada ainult tootja; sertifitseeritud tooted lahendavad küsimuse.

Ohutus ja regulatsioon

Glütserool on ELis lubatud toidu lisaainena ning EFSA hindas selle uuesti, nägemata vajadust arvulise lubatava päevase tarbimiskoguse järele. Väga suured kogused võivad põhjustada ajutisi seedehäireid.

Levinud tootegrupis