E422: Glicerol

Što je E422?

Glicerol (E422), nazivan i glicerin, bistra je, bezmirisna, slatkasta i sirupasta tekućina. To je jednostavan poliol koji čini okosnicu svih masti i ulja i snažno privlači vodu.

Podrijetlo i proizvodnja

Glicerol se oslobađa pri cijepanju masti i ulja, primjerice tijekom proizvodnje sapuna ili biodizela, a zatim se pročišćava. Može potjecati iz biljnih ulja ili životinjskih masti, a može se proizvesti i sintetski.

Za što se koristi?

Kao tvar za zadržavanje vlage održava hranu vlažnom i mekanom, zbog čega se koristi u kolačima, mekanim keksima, proteinskim pločicama, žvakaćim bombonima i suhom voću. Također dodaje blagu slatkoću i punoću, uključujući u žvakaćim gumama bez šećera.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Glicerol može biti biljnog, životinjskog ili sintetskog podrijetla, a oznake rijetko navode koji, pa nije automatski veganski, vegetarijanski, halal ili košer. Izvor može potvrditi samo proizvođač; certificirani proizvodi rješavaju to pitanje.

Sigurnost i propisi

Glicerol je odobren kao prehrambeni aditiv u EU-u, a ponovno ga je ocijenila EFSA, koja nije vidjela potrebu za brojčano izraženim prihvatljivim dnevnim unosom. Vrlo veliki unos može uzrokovati prolazne probavne smetnje.

Često u