E422: 글리세롤

E422란?

글리세린(E422)은 글리세롤이라고도 하며, 투명하고 냄새가 없으며 단맛이 나는 시럽 상태의 액체입니다. 모든 지방과 유지의 골격을 이루는 단순한 폴리올로, 물을 강하게 끌어당깁니다.

기원 및 제조 방법

글리세롤은 비누 제조나 바이오디젤 생산 등에서 지방과 유지를 분해할 때 방출되며, 이후 정제됩니다. 식물성 기름이나 동물성 지방에서 얻을 수 있고, 합성으로도 만들 수 있습니다.

어디에 사용되나요?

보습제로서 식품을 촉촉하고 부드럽게 유지하므로 케이크, 소프트 비스킷, 프로틴바, 쫄깃한 사탕, 건과일에 사용됩니다. 무설탕 껌을 포함하여 은은한 단맛과 바디감을 더하기도 합니다.

비건·채식·할랄

글리세린은 식물성, 동물성 또는 합성 유래일 수 있고 표시에 어느 것인지 명시되는 경우가 드물어, 자동으로 비건, 채식, 할랄 또는 코셔라고 할 수 없습니다. 원료는 제조업체만 확인해 줄 수 있으며, 인증 제품이면 문제가 해결됩니다.

안전성 및 규제

글리세린은 EU에서 식품첨가물로 승인되어 있으며 EFSA의 재평가를 받았는데, EFSA는 수치로 된 일일섭취허용량을 설정할 필요가 없다고 보았습니다. 매우 많이 섭취하면 일시적인 소화기 증상이 나타날 수 있습니다.

주로 사용되는 식품