E422: Глицерин

Что такое E422?

Глицерин (E422), также называемый глицеролом, — прозрачная сиропообразная жидкость без запаха со сладким вкусом. Это простой многоатомный спирт (полиол), который составляет остов всех жиров и масел и сильно притягивает воду.

Происхождение и производство

Глицерин высвобождается при расщеплении жиров и масел, например при производстве мыла или биодизеля, а затем очищается. Он может быть получен из растительных масел или животных жиров, а также синтетически.

Для чего используется?

Как влагоудерживающий агент он сохраняет продукты влажными и мягкими, поэтому его используют в кексах, мягком печенье, протеиновых батончиках, жевательных конфетах и сухофруктах. Он также придаёт лёгкую сладость и плотность, в том числе в жевательной резинке без сахара.

Веганство, вегетарианство и халяль

Глицерин может быть растительного, животного или синтетического происхождения, а на этикетке это указывается редко, поэтому он не является автоматически веганским, вегетарианским, халяльным или кошерным. Источник может подтвердить только производитель; сертифицированные продукты снимают этот вопрос.

Безопасность и регулирование

Глицерин разрешён в качестве пищевой добавки в ЕС и прошёл повторную оценку EFSA, которая не сочла необходимым устанавливать численное допустимое суточное потребление. Очень высокое потребление может вызывать временные расстройства пищеварения.

Часто встречается в