E422: Glicerolis

Kas yra E422?

Glicerolis (E422), dar vadinamas glicerinu, – skaidrus, bekvapis, saldaus skonio sirupo pavidalo skystis. Tai paprastas poliolis, sudarantis visų riebalų ir aliejų pagrindą ir stipriai traukiantis vandenį.

Kilmė ir gamyba

Glicerolis išsiskiria skaidant riebalus ir aliejus, pavyzdžiui, gaminant muilą ar biodyzeliną, ir paskui gryninamas. Jis gali būti gaunamas iš augalinių aliejų arba gyvūninių riebalų, taip pat gali būti gaminamas sintetiniu būdu.

Kam naudojamas?

Kaip drėgmę išlaikanti medžiaga jis padeda maistui išlikti drėgnam ir minkštam, todėl naudojamas pyraguose, minkštuose sausainiuose, baltyminiuose batonėliuose, kramtomuosiuose saldainiuose ir džiovintuose vaisiuose. Jis taip pat suteikia švelnaus saldumo ir kūno, įskaitant kramtomąją gumą be cukraus.

Veganiška, vegetariška ir halal

Glicerolis gali būti augalinės, gyvūninės ar sintetinės kilmės, o etiketėse retai nurodoma, kokios, todėl jis savaime nėra nei veganiškas, nei vegetariškas, nei halal, nei košerinis. Šaltinį gali patvirtinti tik gamintojas; sertifikuoti produktai šį klausimą išsprendžia.

Sauga ir reglamentavimas

Glicerolis ES leidžiamas kaip maisto priedas, jį pakartotinai įvertino EFSA ir nematė poreikio nustatyti skaitinę priimtiną paros dozę. Labai dideli kiekiai gali sukelti laikiną poveikį virškinimui.

Dažnai randamas