E422: Glicerol
O que é o E422?
O glicerol (E422), também designado glicerina, é um líquido transparente, inodoro, de sabor doce e consistência xaroposa. É um poliol simples que forma a estrutura de base de todas as gorduras e óleos e atrai fortemente a água.
Origem e produção
O glicerol é libertado quando as gorduras e os óleos são decompostos, por exemplo no fabrico de sabão ou na produção de biodiesel, sendo depois purificado. Pode provir de óleos vegetais ou de gorduras animais, e também pode ser produzido sinteticamente.
Para que é utilizado?
Como humectante, mantém os alimentos húmidos e macios, razão pela qual é utilizado em bolos, bolachas macias, barras proteicas, doces mastigáveis e fruta desidratada. Também confere uma doçura suave e corpo, inclusive em pastilhas elásticas sem açúcar.
Vegano, vegetariano e halal
O glicerol pode ser de origem vegetal, animal ou sintética e os rótulos raramente indicam qual, pelo que não é automaticamente vegano, vegetariano, halal ou kosher. Só o fabricante pode confirmar a origem; os produtos certificados esclarecem a questão.
Segurança e regulamentação
O glicerol está autorizado como aditivo alimentar na UE e foi reavaliado pela EFSA, que não considerou necessário fixar uma dose diária admissível numérica. Ingestões muito elevadas podem causar efeitos digestivos temporários.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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