E422: Glicerol

Kaj je E422?

Glicerol (E422), imenovan tudi glicerin, je bistra, brez vonja, sladkega okusa in sirupasta tekočina. Je preprost poliol, ki tvori ogrodje vseh maščob in olj ter močno privlači vodo.

Izvor in proizvodnja

Glicerol se sprosti pri cepitvi maščob in olj, na primer pri izdelavi mila ali proizvodnji biodizla, nato pa se prečisti. Lahko izvira iz rastlinskih olj ali živalskih maščob, lahko pa se izdela tudi sintetično.

Za kaj se uporablja?

Kot sredstvo za ohranjanje vlage ohranja živila vlažna in mehka, zato se uporablja v pecivu, mehkih piškotih, beljakovinskih ploščicah, žvečljivih bonbonih in suhem sadju. Dodaja tudi blago sladkost in polnost, med drugim v žvečilnih gumijih brez sladkorja.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Glicerol je lahko rastlinskega, živalskega ali sintetičnega izvora, oznake pa redko navajajo, katerega, zato ni samodejno veganski, vegetarijanski, halal ali košer. Vir lahko potrdi le proizvajalec; certificirani izdelki to vprašanje razrešijo.

Varnost in predpisi

Glicerol je v EU odobren kot aditiv za živila, EFSA pa ga je ponovno ocenila in ni videla potrebe po številčnem sprejemljivem dnevnem vnosu. Zelo veliki vnosi lahko povzročijo začasne prebavne težave.

Pogosto v