E422: Гліцерин

Що таке E422?

Гліцерин (E422), також званий гліцеролом, — прозора, без запаху, солодка на смак сиропоподібна рідина. Це простий поліол, що утворює каркас усіх жирів і олій і сильно притягує воду.

Походження та виробництво

Гліцерин вивільняється під час розщеплення жирів і олій, наприклад під час миловаріння чи виробництва біодизеля, а потім очищується. Він може походити з рослинних олій або тваринних жирів, а також може бути отриманий синтетично.

Для чого використовується?

Як вологоутримувач він зберігає продукти вологими та м'якими, тому його використовують у тістечках, м'якому печиві, протеїнових батончиках, жувальних цукерках і сухофруктах. Він також додає легкої солодкості й тіла, зокрема в жувальній гумці без цукру.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Гліцерин може бути рослинного, тваринного або синтетичного походження, а на етикетках рідко вказують, якого саме, тому він не є автоматично веганським, вегетаріанським, халяльним чи кошерним. Підтвердити джерело може лише виробник; сертифіковані продукти знімають це питання.

Безпека та регулювання

Гліцерин дозволений як харчова добавка в ЄС і був повторно оцінений EFSA, яке не вбачало потреби встановлювати числове значення допустимої добової дози. Дуже високе споживання може спричиняти тимчасові травні розлади.

Часто трапляється в