E322: Lecitina
Cos'è E322?
E322i è il codice usato in alcune banche dati degli ingredienti per la lecitina standard (non idrolizzata), una miscela di fosfolipidi come la fosfatidilcolina. Queste molecole sono in parte idrofile e in parte lipofile, perciò si collocano al confine tra olio e acqua e stabilizzano le loro miscele.
Origine e produzione
Si estrae principalmente dalle gomme rimosse durante la sgommatura dell'olio di soia, di girasole o di colza, che vengono poi essiccate e purificate. Il tuorlo d'uovo è una fonte meno comune, di origine animale.
A cosa serve?
I produttori alimentari aggiungono la lecitina per rendere il cioccolato più fluido, aiutare gli impasti a miscelarsi in modo uniforme e mantenere il grasso disperso in biscotti, torte, gelati e prodotti di confetteria al cioccolato. Ne bastano piccole quantità.
Vegano, vegetariano e halal
La lecitina di soia o di girasole è di origine vegetale, ma poiché è possibile anche la lecitina d'uovo, vegani e vegetariani potrebbero voler verificare la dicitura degli ingredienti o chiedere al produttore. Le persone allergiche alla soia devono tenere presente che nell'UE la lecitina di soia è dichiarata come allergene.
Sicurezza e normativa
La lecitina rientra nell'autorizzazione UE per l'E322, che l'EFSA ha rivalutato senza sollevare problemi di sicurezza ai livelli d'uso segnalati. È ampiamente consentita negli alimenti, anche in alcuni alimenti per lattanti a condizioni specifiche.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E322
