E300: Askorbiinhape

Mis on E300?

Askorbiinhape (E300) on C-vitamiini keemiline nimetus. See on vees lahustuv ühend, mis reageerib kergesti hapnikuga, mistõttu on see kasulik teiste ainete kaitsmiseks oksüdeerumise eest.

Päritolu ja tootmine

Kuigi seda leidub ohtralt puu- ja köögiviljades, toodetakse kaubanduslikku askorbiinhapet glükoosist, tavaliselt maisi- või nisutärklisest, kääritamise ja keemiliste etappide kombinatsiooni abil.

Milleks seda kasutatakse?

Antioksüdandina aeglustab see puuviljajookide, kompottide ja lõigatud puuviljade pruunistumist ning maitse kadu, soolatud ja laagerdatud lihatoodetes toetab see värvi ja soolamisprotsessi. Seda kasutatakse laialdaselt ka jahu parendajana, mis tugevdab leivataignat, ning seda võidakse lisada lihtsalt C-vitamiini sisalduse suurendamiseks.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Askorbiinhapet toodetakse taimsetest suhkrutest ning see sobib veganitele ja taimetoitlastele. Halal- või koššertoitumise puhul ei tekita see üldiselt probleeme.

Ohutus ja regulatsioon

Askorbiinhape on ELis lubatud toidu lisaainena ning seda on hinnanud EFSA, kes ei tuvastanud lisaainena kasutamise puhul ohutusprobleeme. Seda on lubatud kasutada enamikus toiduainetes ilma konkreetse arvulise piirnormita.

Levinud tootegrupis