E270: Piimhape

Mis on E270?

Piimhape (E270) on looduslik orgaaniline hape, millel on mahe ja vürtsikas hapukus. See on hape, mis tekib, kui bakterid kääritavad suhkruid jogurtis, hapukapsas ja juuretisega leivas, ning seda toodetakse ka inimese lihastes.

Päritolu ja tootmine

Kaubanduslikku piimhapet valmistatakse peamiselt taimsete süsivesikute, näiteks maisitärklise, suhkrupeedi või suhkruroo, bakteriaalse kääritamise teel, millele järgneb puhastamine. Väiksem osa valmistatakse keemilise sünteesi teel.

Milleks seda kasutatakse?

Tootjad lisavad seda mahedalt hapu maitse andmiseks, happesuse reguleerimiseks ja riknemist põhjustavate bakterite pärssimiseks. Seda leidub maiustustes, kastmetes, suupistetes, oliivides ja marineeritud köögiviljades, juustus ning mõnes lihatootes.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Vaatamata nimetusele ei saada toidukvaliteediga piimhapet tavaliselt piimast ning see ei sisalda laktoosi; seda peetakse üldiselt sobivaks veganitele ja taimetoitlastele. Kääritamissöötmed võivad erineda, seega pakuvad sertifitseeritud tooted range vegan-, halal- või koššertoitumise puhul lisakindlust.

Ohutus ja regulatsioon

Piimhape on ELis lubatud toidu lisaainena ja EFSA poolt hinnatud ning seda on lubatud kasutada enamikus toiduainetes hea tootmistavaga kooskõlas olevas koguses. Imiku- ja väikelastetoidus on kasutamine piiratud.

Levinud tootegrupis