E500: Natriumbikarbonat

Hva er E500?

Natriumhydrogenkarbonat (E500ii), bedre kjent som natriumbikarbonat eller natron, er et mildt basisk salt. Når det møter en syre, eller varmes opp, avgir det karbondioksid.

Opprinnelse og produksjon

Det fremstilles av natriumkarbonat og karbondioksid, vanligvis som en del av Solvay-prosessen, eller utvinnes fra de naturlige mineralene trona eller nahkolitt.

Hva brukes det til?

Natron er det klassiske kjemiske hevemiddelet som gir boblene som får kaker, kjeks, scones og raske brød til å heve seg; det er den viktigste basiske bestanddelen i bakepulver. Det brukes også til å justere surhetsgraden og til å gi brusende effekt i enkelte typer konfekt.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumbikarbonat er et mineralsalt fremstilt uten animalske ingredienser, så det er egnet for veganere og vegetarianere. Det reiser ingen spesielle spørsmål med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Natriumhydrogenkarbonat er godkjent i EU under E500 og er tillatt i mange matvarer i mengder fastsatt etter god produksjonspraksis. Den viktigste ernæringsmessige betydningen er natriumet det tilfører.

Vanlig i